HUEVOS ROTOS CON BERENJENAS Y SALMOREJO
Ingredientes:
· Huevos, uno por persona.
· Berenjenas, una por cada 4 huevos
· Jamón a tacos
· Salmorejo
Preparación:
1. Preparamos el Salmorejo. Receta aqui.
2. Freímos las berenjenas. Para ellos se cortan
a tiras, se pasan por la harina y se fríen en aceite caliente. Ponemos sobre
papel absorbente.
3. Escalfamos los huevos, comprobando que la
yema no que muy cruda.
4. Montamos el plato: primero las berenjenas, añadimos el salmorejo y luego el huevo con el jamón. En esta ocasión yo no tenia jamón......