sábado, 29 de diciembre de 2012

BOCADITOS DE CALABAZA Y NUECES

Esta vez tocan unos bocaditos de calabaza con nueces riquísimos!!!!



Ingredientes
  
- 350 gr. de calabaza

- 1 Cebolla

- 30 gr. de Mantequilla

- 20 gr. de aceite

- 1 diente de ajo

- 50 gr. de nueces picadas

- 80 gr. de harina

- 300 ml. de leche

- 20 gr. de queso rallado

- Sal, Pimienta y Nuez Moscada
- Harina, huevo y pan rallado
 
Preparación
 
1. Introducimos la calabaza limpia en trozos en el microondas durante 10 min. Trituramos  hasta conseguir un puré fino.



2. En una sartén sofreímos la cebolla y el ajo picados hasta que esten bien pochados.



3. Añadimos el puré de calabaza, la mantequilla, un poco de sal, pimienta y nuez moscada. Damos un par de vueltas.

4. A continuación le incorporamos la harina y dejamos que tueste. Luego la leche y removemos hasta que la mezcla se separe de las paredes.


5. Apartamos la masa en un bol y le añadimos las nueces y el queso. 




6. Dejamos enfriar la masa dentro del bol cubierta de un film, de manera que la masa no esté en contacto con el aire. 



7. Tan sólo nos queda dar forma a los bocaditos o croquetas, pasarlas por harina, huevo batido y pan rallado. Freír en abundante aceite de oliva bien caliente hasta que se doren.


PATE DE SALMÓN

Otra receta fácil y rápida para estas fiestas. 



Ingredientes: 
- 300 Gr Queso de untar blanco
- 200 Gr salmón ahumado
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen
- 1 cucharada de eneldo seco (opcional)


Preparación

1. Ponemos en la batidora el queso, añadimos el salmón, eneldo y el aceite de oliva.

2. Batimos hasta que quede una crema suave. 
3. Adornamos nuestros canapés y a comer!!! 

PATE DE ANCHOAS

Una receta fácil y rápida para estas fiestas.



Ingredientes 
  •  300 Gr Queso de untar blanco
  • 1 Latita de anchoas
Preparación

1. Ponemos en la batidora el queso, añadimos las anchoas y un poquito del aceite de las anchoas.

2. Batimos hasta que quede una crema suave. 
 
3. Adornamos nuestros canapés y a comer!!!

miércoles, 26 de diciembre de 2012

MENÚ DE NAVIDADES 2012 !!!

Feliz Navidad a todos!! Os dejo algunas recetas que hice el dia de Navidad para celebrar las fiestas con la familia. 

* Dátiles con almendra y bacon. 




* Pulpo aliñado. 

 
* Pate de pato con mermelada de fresa y pimientos rojos


* Pañuelos de espárragos verdes (ver receta)


* Canapés queso de cabra y mermelada de pimientos rojos. 



* Canapé de langostinos gratinado (ver receta)

 
* Croquestas o bocaditos de champiñones con cebolla caramelizada (ver receta) y de calabaza con nueces (ver receta



* Queso de cabra gratinado con miel, frutos secos y vinagre de módena.  (ver receta)


* Canapés de cangrejo y langostinos. (ver receta)


 * Canapés de pate de anchoas (ver receta)


 * Canapés de pate de salmón (ver receta)



* Postre: Flan de turrón (ver receta)

 * Postre: Tarta de queso (ver receta)




TARTA DE QUESO

Es la primera vez que me animo con una tarta de queso y la hice para la cena de Navidad. Después de bucar mucho por internet y mirar muchas recetas, finalmente me decidí por esta. Tengo que decir que fue un éxito rotundo...y mucho más!!! Todo el mundo me felicito por esta tarta y yo estaba super contenta con el resultado.
 


 Ingredientes:
 
Para la base
  • 1 rulo de galletas Digestive 
  • 100gr de mantequilla
Para la tarta
  • 600gr de queso de untar tipo philadelphia 
  • 6 huevos 
  • 4 cucharadas soperas de azúcar
  • 400 ml de nata para montar
Para la cobertura
  • Mermelada de fresa o arándanos
  
Preparación: 
 
1. Trituramos las galletas y añadimos la mantequilla previamente derretida. Mezclamos bien hasta formar una pasta. Añadimos a nuestro molde y extendemos bien. También ponemos un poco alrededor para que nos quede galletas alrededor de la crema. Reservamos mientras en la nevera. Para desmoldar mejor la tarta le puse en el fondo papel de horno.

2. Añadimos todos los ingredientes de la tarta a un bol grande u olla y batimos bien con la batidora. Nos quedará una masa como la de la foto. 
 

3. Vertemos la mezcla encima de la base de galletas. 

 
4. Metemos en el horno a 160º unos 50-60 minutos hasta que este doradita por encima y cuajada. Podemos comprobarla pinchando con un palillo y si sale limpio quiere decir que ya esta lista.
 
 
5. Dejamos enfriar unas 4 horas y luego añadirle la mermelada por encima. 
 

FELICES FIESTAS 2013

¡Que en estas Fiestas renazca el amor y la luz de la esperanza! ... Y que la esperanza se transforme en maravillosa realidad. ¡Felices Fiestas!

MERMELADA DE PIMIENTOS ROJOS

Esta mermelada es ideal para compañar canapés de queso philadelphia, cabra o incluso pates....


 Ingredientes:


  • 400g de Pimientos Rojos
  • 200g de Azúcar
  • 5 Cucharadas soperas de Vinagre de Vino
  • 5 Cucharadas soperas de Agua



Preparación:



1. Limpiamos los pimientos y se pican en tiras. Necesitamos 400 gr de pimientos rojos ya limpios. 

2. Añadimos los pimientos a un cazo, añadimos el azúcar, vinagre y el agua. Dejamos cocer a fuego medio durante 30-40 minutos, hasta que el pimiento este blandito.  Como podeis ver, el pimiento se queda caramelizado y con un brillo extraordinario, que no deja que se vean las fotos bien.





 3. Luego se tritura con la batidora y listo.





viernes, 7 de diciembre de 2012

BOCADITOS DE CHAMPIÑONES Y CEBOLLA CARAMELIZADA

Hola a todos!!! Ya estoy aquí con otra receta muy fácil de hacer, son una variante de las croquetas. Estod bocaditos son perfectos para las fiestas que se acercan y seguro que como aperitivo triunfa!!!



Ingredientes: 

- 200 gr de champiñones
- 2 cebollas 
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 cucharada de vinagre de modena
- 50 gr mantequilla
- 85 gr de harina
- 400 cc. de leche entera
- pimienta
- nuez moscada
- sal 
- aceite 

 Preparación:


1. En primer lugar hacemos la cebolla caramelizada. Picamos las cebollas en cuadraditos y las ponemos a pochar en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva y una pizca de sal. Cuando esté muy blandita le añadimos una cucharada de azúcar moreno y una cucharada de vinagre de módena. Removemos hasta que se reduzca el líquido.


2. Cortamos los champiñones en trocitos muy pequeños y los ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite. Cuando esten listos añadimos a la cebolla y reservamos. 

3. Para hacer la bechamel, ponemos en un cazo 2 cucharadas de aceite a calenta y la mantequilla. Cuando se derrita la mantequilla y tome temperatura, añadimos la harina y removemos con unas varillas. Debemos cocinar así la harina durante un par de minutos. A continuación añadimos la nuez moscada, la pimienta, la sal y poco a poco la leche. Seguimos removiendo con las varillas hasta que engorde y este hecha la bechamel.

4. Mezclamos la bechamel con la cebolla caramelizada y los champiñones. Dejamos extendida la masa sobre una fuente varias horas. Cuando se enfríe, podemos meterlo en la nevera.

5.  Tan sólo nos queda dar forma a los bocaditos o croquetas, pasarlas por harina, huevo batido y pan rallado. Freír en abundante aceite de oliva bien caliente hasta que se doren.


 

jueves, 6 de diciembre de 2012

PASTEL DE BERENJENAS

Ya tenemos aquí otra receta nueva. Yo lo llamo pastel de berenjenas pero es una especie de lasaña. Esta riquisima, teneis que probarla....


 


Ingredientes:

- 4 berenjenas grandes
- 250 gr jamón cocido
- queso en tranchetes
- 400 ml de nata para cocinar
- 200 ml de tomate frito
- queso rallado
- orégano
- sal
- aceite para freir


Preparación:

1. Cortamos las berenjenas en rodajas finas y dejamos reposar durante 10 minutos en una fuente con leche y un poco de sal. 

2. Freimos las berenjenas en abundante aceite.

3. Ahora montamos nuestro pastel. Para ello necesitamos una fuente grande. Ponemos una primera capa de berenjenas, seguidamente otra de jamón cocido y otra de queso. Asi hasta hacer unas 3 capas completas. 



   
4. Ahora haremos la salsa. Ponemos en un cazo la nata y el tomate y ponemos a fuego lento. Añadimos sal al gusto. 


5. Añadimos la salsa por encima del pastel, luego queso rallado y orégano. Metemos en el horno unos 10-15 minutos y a disfrutar!!!!!