jueves, 14 de junio de 2012


EMPANADA GALLEGA DE ATÚN (CON THERMOMIX)

Esta es una receta que hago muy con bastante frecuencia. La última vez que la hice fue para la Romería de mi pueblo, y tuvo mucho éxito. Que más puedo decir.....la foto lo dice todo!!! 



Ingredientes:

Para la masa:
  • 50 gr de agua
  • 50 gr de vino blanco
  • 50 gr de aceite de oliva virgen
  • 90 gr de  mantequilla
  •  1 huevo
  • 30 gr de levadura fresca de panadería o 1 sobre de levadura de panadería deshidratada
  •  450 gr de harina de fuerza
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 huevo para pintar
 Para el relleno:
  • 300 gr de cebolla
  • 150 gr de pimiento rojo
  • 150 gr de pimiento verde
  • 100 gr de tomate triturado o en trozos en conserva
  • 50 gr de aceite de oliva virgen
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 200 gr de atún en aceite de oliva 
Preparación:

1. Echamos en el vaso el agua, el aceite, el vino y la mantequilla. Programamos 1 minuto, 37º, velocidad 2.
2. Añadimos el huevo y la levadura fresca (si es la levadura deshidratada de sobre, se debe añadir junto con la harina). Mezclamos 5 segundos, velocidad 4.
3. Incorporamos la harina y la sal. Programamos 15 segundos, velocidad 6 y acto seguido, programamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Dejamos reposar la masa dentro del vaso con el cubilete puesto unos 30 minutos, hasta doblar su volumen. 
4. Cortamos los pimientos y la cebolla en pequeños trozos. Ponemos a pochar todo en una sarten grande.  


5. Cuando este todo bien pochado añadimos el tomate, la sal y el azúcar. Volvemos a dejar en el fuego unos minutos hasta que el tomate este hecho. 


6. Escurrimos el exceso de liquido y le añadimos el atún desmenuzado y escurrido.
7. Precalentamos el horno a 250º.
8. Procedemos a estirar la masa y a rellenarla.



9. Pinchamos con un tenedor la masa para que salga el vapor y pincelamos con un huevo batido. Yo suelo abrir un pequeño orificio en el medio para que salga más vapor y así se termine de gasta el liquido del relleno.

10. Metemos al horno y en unos 30 minutos tenemos nuestra empanada gallega.


No hay comentarios:

Publicar un comentario